terça-feira, 16 de janeiro de 2018

Quibe expresso (de forno).



Este quibe é expresso, porque é super rápido e fácil de fazer. É claro que não é igual às receitas sírias e libanesas que as mães guardam com carinho, mas, é uma receita adaptada e facilitada para aqueles que como eu, adoram quibe mas não dispõe de muito tempo e habilidade para fazer a receita original. Começa que ele é feito no forno e fica bem sequinho . Ideal  para acompanhar com molho de iogurte e hortelã ou com limão. A receita rende 18 quibes grandes ou 30 pequenos, tipo aperitivo.
A receita é feita no processador, mas pode ser feita à mão, desde que os temperos sejam bem picadinhos e os demais ingredientes muito bem misturados. A massa ficará mais quebradiça, portanto é melhor fazer quibes menores e apertar bem, na hora de modelar.


Quibe expresso de forno
Rende 18 quibes grandes ou 30 aperitivo.
Ingredientes por ordem de uso:
500 gramas de farinha para quibe
700 ml de água fervendo
1 xícara (chá) de folhas de hortelã
6 dentes de alho ( grandes)
1/2 pimenta dedo de moça (opcional)
1 colher (sopa) de sal
pimenta do reino à gosto
1 folha de louro
3colheres (sopa) de azeite
500 gramas de carne moída magra(usei patinho)
1 colher  (sopa) de tempero Lebanese 7 spices ou pimenta síria (opcional)

Ingredientes do molho para acompanhar:
1 copinho de iogurte integral (170 gramas)
suco de 1 limão pequeno
1/2 xícara (chá) de hortelã bem picadinha
sal e pimenta do reino à gosto

 Modo de fazer:
Em primeiro lugar, coloque a farinha de trigo para quibe em uma tigela grande. Adicione a água fervendo e misture bem com uma colher. Deixe descansar por 30 minutos.


Depois de 30 minutos estará bem hidratada.


Coloque o hortelã, o alho, as três colheres de azeite, o sal, a pimenta dedo de moça , o louro e a pimenta do reino no processador.


Processe os temperos.


Adicione a carne e o Lebanese seven spices (usei o da Bombay)


Processe até misturar tudo. Comece a adicionar a farinha de quibe já reidratada. Primeiro junte a metade. Processe. Depois adicione o restante e as outras três colheres de azeite. Processe tudo muito bem. Primeiro pulsando para misturar e depois no máximo.


O resultado será uma pasta densa e bem homogênea.


Pré aqueça o forno em 180 graus. 
Unte (com azeite) uma forma grande. Unte também as mãos e comece a modelar os quibes usando as palmas das duas mãos como molde.



Leve ao forno por 40/45 minutos até que fiquem firmes e dourados.

Para fazer o molho de iogurte basta  misturar bem todos os ingredientes na hora de servir.


























domingo, 7 de janeiro de 2018

Bolinho de arroz e camarão


O fazer com aquela sobra de arroz? A melhor resposta é: deliciosos bolinhos de arroz. Pode fazer a versão  simples ou a  glamourosa - com camarão. Ambas são deliciosas. Pode substituir o camarão por pedacinhos pequenos de presunto ou de linguiça calabresa.O resultado é sempre o mesmo....uma gostosura!!



Bolinhos de arroz e camarão.
Ingredientes:

250 gramas de camarão limpo
2 xícaras (chá) cheias de arroz cozido e frio (sobras)
1 ovo inteiro
1/2 xícara (chá)  de leite integral
salsinha picada
2 dentes de alho bem picados
sal
pimenta do reino
2 colheres (sopa) de amido de milho
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (café) de fermento para bolo
Modo de fazer:


Separe o camarão


Junte o ovo, o sal, a pimenta, a salsinha e o alho


 Adicione o leite, o arroz, o amido de milho e a farinha.


Misture tudo muito bem. Junte o fermento e misture mais um pouco.


Em uma panelinha, coloque o óleo para esquentar. Mantenha o fogo médio. Quando estiver quente, pingue os bolinhos no óleo, com o auxílio de uma colher. Vire quando estiverem dourados


Coloque sobre papel absorvente, para retirar o excesso de óleo. Sirva quente ou frio.