terça-feira, 16 de janeiro de 2018

Kibe fácil ou quibe rápido de forno.




Este quibe é expresso, porque é super rápido e fácil de fazer.

 É claro que não é igual às receitas sírias e libanesas que as mães guardam com carinho, mas, é uma receita adaptada e facilitada para aqueles que como eu, adoram quibe mas não dispõe de muito tempo e habilidade para fazer a receita original.

 Começa que ele é feito no forno e fica bem sequinho . 
Ideal  para acompanhar com molho de iogurte e hortelã ou com limão.

 A receita rende 18 quibes grandes ou 30 pequenos, tipo aperitivo.
A receita é feita no processador, mas pode ser feita à mão, desde que os temperos sejam bem picadinhos e os demais ingredientes muito bem misturados.

 A massa ficará mais quebradiça, portanto é melhor fazer quibes menores e apertar bem, na hora de modelar.


Quibe expresso de forno

Rende 18 quibes grandes ou 30 aperitivo.

Ingredientes por ordem de uso:

500 gramas de farinha para quibe
700 ml de água fervendo
1 xícara (chá) de folhas de hortelã
1 colher (sopa) de alho desidratado ou 4 dentes de alho (grandes)
2 colheres (sopa) e cebola desidratada
1/2 pimenta dedo de moça (opcional)
1 colher (sopa) de sal
pimenta do reino à gosto
1 folha de louro
3 colheres (sopa) de azeite
500 gramas de carne moída magra (usei patinho)
1 colher  (sopa) de tempero Lebanese 7 spices ou pimenta síria (opcional)
1 colher (sopa) de zaatar 

Ingredientes do molho para acompanhar:

1 copinho de iogurte integral (170 gramas)
suco de 1 limão pequeno
1/2 xícara (chá) de hortelã bem picadinha
sal e pimenta do reino à gosto

 Modo de fazer:
Em primeiro lugar, coloque a farinha de trigo para quibe em uma tigela grande. Adicione a água fervendo e misture bem com uma colher.
 Deixe descansar por 30 minutos.


Depois de 30 minutos estará bem hidratada.


Coloque no recipiente do processadoro hortelã, o alho (cru ou desidratado), a cebola desidratada, as três colheres de azeite, o sal, a pimenta dedo de moça , o louro e a pimenta do reino no processador.


Processe os temperos.


Adicione a carne e o Lebanese seven spices (usei o da Bombay) e zaatar (usei o libanês Zeenny)


Processe até misturar tudo.

 Comece a adicionar a farinha de quibe já reidratada.

 Primeiro junte a metade.
 Processe.
 Depois adicione o restante e as outras três colheres de azeite. 

Processe tudo muito bem.
 Primeiro pulsando para misturar e depois no máximo.


O resultado será uma pasta densa e bem homogênea.


Pré aqueça o forno em 180 graus. 
Unte (com azeite) uma forma grande.
 Unte também as mãos e comece a modelar os quibes usando as palmas das duas mãos como molde.


Leve ao forno por 40/45 minutos até que fiquem firmes e dourados.


Fácil, fácil!
Para fazer o molho de iogurte basta  misturar bem todos os ingredientes na hora de servir.

domingo, 7 de janeiro de 2018

Bolinho de arroz e camarão


O fazer com aquela sobra de arroz?
 A melhor resposta é: deliciosos bolinhos de arroz.
 Pode fazer a versão  simples ou a  glamourosa - com camarão. Ambas são deliciosas. 
Pode substituir o camarão por pedacinhos pequenos de presunto ou de linguiça calabresa.
O resultado é sempre o mesmo....uma gostosura!!

Bolinhos de arroz e camarão.
Ingredientes:
250 gramas de camarão limpo
2 xícaras (chá) cheias de arroz cozido e frio (sobras)
1 ovo inteiro
1/2 xícara (chá)  de leite integral
salsinha picada
2 dentes de alho bem picados
sal
pimenta do reino
2 colheres (sopa) de amido de milho
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (café) de fermento para bolo
Modo de fazer:


Separe o camarão


Junte o ovo, o sal, a pimenta, a salsinha e o alho


 Adicione o leite, o arroz, o amido de milho e a farinha.


Misture tudo muito bem. Junte o fermento e misture mais um pouco.


Em uma panelinha, coloque o óleo para esquentar.
 Mantenha o fogo médio.
 Quando estiver quente, pingue os bolinhos no óleo, com o auxílio de uma colher. Vire quando estiverem dourados


Coloque sobre papel absorvente, para retirar o excesso de óleo.
 Sirva quente ou frio.